玉米肽螯合硒元素的制备工艺及其保肝作用研究

doi:10.3976/j.issn.1002-4026.2019.01.005

山东科学 ›› 2019, Vol. 32 ›› Issue (1): 29-37.doi: 10.3976/j.issn.1002-4026.2019.01.005

玉米肽螯合硒元素的制备工艺及其保肝作用研究

刘晓美，李圆圆，王升光，马青琳，姜珊，高鹏

山东中医药大学，山东济南 250355

收稿日期:2018-09-24 出版日期:2019-02-20 发布日期:2019-01-25
通信作者: 高鹏，副教授，研究生导师，研究方向为中药新制剂、新剂型研究。Tel：15553115610，E-mail：48395504@qq.com E-mail:48395504@qq.com
作者简介:刘晓美（1993—），女，硕士研究生，研究方向为中药新制剂、新剂型研究。Tel：13287730342，E-mail：2690512197@qq.com
基金资助:
国家自然科学基金( 81073031）

Preparation and hepatoprotective effect of selenium chelated by corn peptide

LIU Xiao-mei, LI Yuan-yuan, WANG Sheng-guang, MA Qing-lin, JIANG Shan, GAO Peng

Shandong University of Traditional Chinese Medicine, Jinan 250355，China

Received:2018-09-24 Online:2019-02-20 Published:2019-01-25

摘要/Abstract

摘要： 研究玉米肽酶解、玉米肽螯合硒元素的工艺以及玉米肽螯合硒元素的保肝作用。通过单因素、正交试验法考察优化玉米肽的酶解工艺，响应面法优化玉米肽螯合硒元素的制备工艺，并通过四氯化碳肝损伤的小鼠模型考察玉米肽螯合前后对肝脏的保护作用。当玉米蛋白质量分数为10%，在适宜的条件下加入3%菠萝蛋白酶酶解再加入2%胰蛋白酶酶解，最佳酶解条件下玉米蛋白的水解度为38.15%。在80 ℃，pH 8.05和玉米肽与硒摩尔比为2:1的条件下螯合1.5 h，玉米肽与硒元素螯合率最高（49.08%）。在保肝作用研究中，当玉米肽螯合硒元素的使用剂量为200 mg/kg时，保肝作用显著。

关键词: 玉米肽, 酶解工艺, 硒元素, 螯合工艺, 正交试验, 响应面法, 保肝作用研究

Abstract: In this paper, the enzymatic hydrolysis of corn peptide, the chelating process of corn peptide with selenium and the protective effect of corn peptide chelate selenium on liver were studied. The enzymatic hydrolysis of corn peptide and the preparation of selenium chelate of corn peptide were investigated by single factor orthogonal test and response surface method. The liver injury model of carbon tetrachloride was established in mice to investigate the protective effect of corn peptide on liver before and after chelation. The hydrolysis degree of corn protein was 38.15% when the concentration of corn protein was 10%, 3% pineapple protease was added and 2% trypsase was added. Under the conditions of 80 ℃, at pH 8.05 and the molar ratio of corn peptide to selenium is 2:1, the chelating rate of corn peptide and selenium is the highest (49.08%). In the study of hepatoprotective effect, the liver protection effect was significant when the dosage of selenium chelated by corn peptide was 200 mg/kg.

Key words: corn peptide, enzymatic hydrolysis process, selenium element, chelating process, orthogonal test, response surface method, hepatoprotective effect

中图分类号:

R284.2

刘晓美, 李圆圆, 王升光, 马青琳, 姜珊, 高鹏. 玉米肽螯合硒元素的制备工艺及其保肝作用研究[J]. 山东科学, 2019, 32(1): 29-37.

LIU Xiao-mei, LI Yuan-yuan, WANG Sheng-guang, MA Qing-lin, JIANG Shan, GAO Peng. Preparation and hepatoprotective effect of selenium chelated by corn peptide[J]. Shandong Science, 2019, 32(1): 29-37.

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