J4 ›› 2012, Vol. 25 ›› Issue (1): 19-23.doi: 10.3976/j.issn.1002-4026.2012.01.005
于鲁浩，杨俊慧，孟庆军，杨艳，马耀宏
YU Lu-Hao, YANG Jun-Hui, MENG Qing-Jun, YANG Yan, MA Yao-Hong
摘要：
本文采用苯酚硫酸、DNS法（3,5-二硝基水杨酸法）和基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法对玉米粉中的淀粉含量进行测定。通过对三种方法的操作过程及所测得的数据进行综合比较，结果表明，还原糖测定仪法测定淀粉含量快速有效、稳定性好、精确度高。
中图分类号:
TS210.7
开放获取 本文遵循知识共享-署名-非商业性4.0国际许可协议（CC BY-NC 4.0），允许第三方对本刊发表的论文自由共享（即在任何媒介以任何形式复制、发行原文）、演绎（即修改、转换或以原文为基础进行创作），必须给出适当的署名，提供指向本文许可协议的链接，同时表明是否对原文作了修改，不得将本文用于商业目的。CC BY-NC 4.0许可协议详情请访问 https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
