J4 ›› 2013, Vol. 26 ›› Issue (6): 28-30.doi: 10.3976/j.issn.1002-4026.2013.06.007
彭维兵，陈维云，王雪，陈锡强，刘可春
PENG Wei-Bing, CHEN Wei-Yun, WANG Xue, CHEN Xi-Qiang, LIU Ke-Chun
摘要：
本文对花生肽的体外抗氧化活性进行了初步研究。在对DPPH自由基的清除能力测定中，随着浓度的增加，花生肽显示出越来越强的清除能力，并呈现良好的量效关系。在还原能力的实验中，花生肽的还原能力明显不如维生素C，但随着浓度的增加呈现一定的还原能力。抗脂质过氧化能力的测定研究表明，花生肽在0.2~6.4 mg/mL浓度范围内呈现较好的剂量依赖关系，对卵黄脂蛋白脂质过氧化具有较好的抑制作用。
中图分类号:
R961
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