J4 ›› 2010, Vol. 23 ›› Issue (2): 67-70.
袁文鹏, 刘昌衡*, 王小军, 张绵松, 孟秀梅, 夏雪奎, 刘新, 张永刚, 胡炜
YUAN Wen-Feng, LIU Chang-Heng, WANG Xiao-Jun, ZHANG Mian-Song, MENG Xiu-Mei, JIA Xue-Kui, LIU Xin, ZHANG Yong-Gang, HU Wei
摘要：
以仿刺参为试材，对其真空冷冻干燥工艺进行了研究。结果表明：海参采用速冻进行预冻结，真空冻干过程中，真空度在10 Pa以下恒定0.5 h后，开始加热，50℃加热升华3 h，然后升温至70 ℃直至冻干。在以上条件下得到的冻干海参外观形态饱满美观。
中图分类号:
TS205.7
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