山东科学 ›› 2018, Vol. 31 ›› Issue (5): 38-42.doi: 10.3976/j.issn.1002-4026.2018.05.007
杨俊慧1，马恒1，满德恩2，郭脉海2，刘庆艾1，马耀宏1，史建国1*
YANG Jun-hui1, MA Heng1, MAN De-en2, GUO Mai-hai2, LIU Qing-ai1, MA Yao-hong1, SHI Jian-guo1*
摘要：
为准确、快捷地掌握乳酸菌发酵过程中主要参数的变化情况，通过KRH-BI0300型发酵罐控制系统、细胞密度监测系统、SHP8400PM过程气体质谱分析仪、生物传感分析仪等多种发酵过程分析检测手段，对乳酸发酵过程中乳酸菌活细胞数、尾气成分、葡萄糖及乳酸含量的变化情况进行测定。结果表明，应用多种现代化分析检测手段可以快速、精确地掌握乳酸菌发酵过程参数变化情况。该研究为乳酸菌发酵过程的优化控制及规模工业化奠定了基础。
中图分类号:
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